La paroi cellulaire des végétaux est notamment constituée de cellulose. Celle de beaucoup de champignons est constituée de chitine. Cette substance se retrouve par exemple dans la carapace des insectes et des crustacées.
Les végétaux disposent en abondance de carbone et peuvent l’immobiliser dans les parois cellulosiques. Les champignons saprophytes, pauvres en carbone, savent élaborer la chitine grâce à l’azote dont ils disposent en abondance. (cf. Biologie végétale – J-C Laberche – Dunod).
La chitine entre dans la composition de produits ayant des applications en chirurgie, médecine, cosmétique et dans le filtrage (vin, jus de fruit, bière, eaux usées).
Elle était extraite jusqu’à présent à partir de carapace de crustacés. La méthode est polluante et entraîne des risques d’allergie.
Il pourrait être possible d’extraire industriellement la chitine de champignons microscopiques ou … de déchets de champignons de Paris ! Production « à partir de ressources renouvelables, constantes, traçables et hypoallergéniques, au contraire d'une production à partir de crustacés »
Voir à ce propos le site :
http://recherche-technologie.wallonie.be/fr/particulier/menu/revue-athena/par-numero/n-233-septembre-2007/entreprises/le-champion-du-champignon.html
Les végétaux disposent en abondance de carbone et peuvent l’immobiliser dans les parois cellulosiques. Les champignons saprophytes, pauvres en carbone, savent élaborer la chitine grâce à l’azote dont ils disposent en abondance. (cf. Biologie végétale – J-C Laberche – Dunod).
La chitine entre dans la composition de produits ayant des applications en chirurgie, médecine, cosmétique et dans le filtrage (vin, jus de fruit, bière, eaux usées).
Elle était extraite jusqu’à présent à partir de carapace de crustacés. La méthode est polluante et entraîne des risques d’allergie.
Il pourrait être possible d’extraire industriellement la chitine de champignons microscopiques ou … de déchets de champignons de Paris ! Production « à partir de ressources renouvelables, constantes, traçables et hypoallergéniques, au contraire d'une production à partir de crustacés »
Voir à ce propos le site :
http://recherche-technologie.wallonie.be/fr/particulier/menu/revue-athena/par-numero/n-233-septembre-2007/entreprises/le-champion-du-champignon.html
Pierre
